Tocană spaniolă la ceaun
Mancarea la ceaun nu poate fi egalata la gust de cea pregatita in casa pe gaz sau pe plita electrica.
In plina iarna am decis impreuna cu prietenii mei Dan si Ioana, asistati de baietelul lor Serghei ( in varsta de 6 ani) sa gatim in spatele casei o tocana de pui.
Ingrediente
2 kg carne de pui (aripioare, piept, carcase)
1kg inima de pui, pipote spalate bine in apa rece si lamaie.
100 ml ulei
3 cepe mijlocii taiate in felii mai mari
10 catei usturoi curatati si taiati in felii
3 morcovi taiati in rondele nu f mici
200 gr ciuperci champignons taiate in felii
300 gr rosii din borcan
1 pahar de vin rosu
30 ml de coniac
300 ml de zeama de supa
2 frunze foi de dafin
piper, sare, paprika dulce
patrunjel proaspat
doua cuisoare
carnati picanti gen Debretin sau Cabanos, taiati in rondele
Metoda de preparare
Faceti focul cu lemne ( de preferinta lemn de esenta tare-fag sau stejar) si asezati ceaunl cu ulei pe un trepied din tije de fier.
1. Puneti ceapa si o lasati sa se caleasca bine impreuna cu pipotele si inimle de pui.
2. Dupa 20 minute puneti carnea de pui impreuna cu usturoiul.
3. Cand carnea isi schimba gustul adaugati vinul.
4. Puneti foile de dafin, cuisoarele, piperul si sarea.
5. Dupa 10 minute adaugati coniacul.
6. Adaugati morcovii si lasati 5 minute sa se evapore coniacul.
7. Adaugati zeama de supa si lasati 30 minute pana amestecul incepe sa se ingroase.
8. Adaugati ciupercile, carnatii, rosiile din bulion si mai lasati 15-20 minute.
Inainte de servire presarati patrunjel proaspat.
