Fragmente din bucataria mea

Inainte de Ziua Recunostintei

Meniul meu la ora aceasta in santier :

Supa crema de conopida

Ciuperci umplute cu 4 feluri de branza (mozarella, cedar, pecorino, parmezan) si oregano

Banane umplute cu rosii si Yam ( cartofi rosii)

Curcan umplut cu turta de malai - carnati polonezi Kalbasa, mere si fructe de padure uscate)

Salata asortata ( varza, rosii si ardei gras)

Salata de fructe in suc de rodii

Chec de dovleac

Revin cand totul e preagtit !

Posibil meniu de Ziua Recunostintei !

"Le beaujolais nouveau est arrivé"

Un vin sarac in tanin, usor cu o nuanta de banana isi deschide sarbatoarea.

Halloween post festum

Dasaga isi desarta dulciurile

Traista de Halloween

In asteptarea copiilor

Si cei mai in varsta participa si ei, bucurandu-se nu de dulciuri...

In seara de Halloween copii deghizati in pirati, pitici, printese, dragoni sa au batut pe la usile vecinilor asemenea colindatorilor si primesc zeci de dulciuri.

Cei mai mici sunt insotiti de parinti.

Bucuria umplerii pungilor nu are limite si nici nu este provocata de saracie...

M-a surprins in mod placut prezenta catorva copii provenind din familii musulmane ce in mod sigur in tarile lor natale nu beneficiaza de libertatea unei seri de Halloween.

Guarana

Daca produsele farmaceutice au atins cote productive superlative si dominatoare in lumea tarilor civilizate si binenteles cu efectele secundare nocive, medicina alternativa cu intoarcerea la produsele naturiste se impune ca o puternica replica, generand optiunea pentru metodele ancestrale de practica a vindecarii diferitelor maladii si afectiuni.
Guarana a devenit un ingredient tot mai des intalnit in gama bauturilor racoritoare, dar si in aria altor produse alimentare ori farmacologice.
Guarana este o planta amazoniana descoperita in Brazilia de catre un botanist german C.F.Paullini in secolul al XVIII-lea clasificand-o sub numele de Paullinia cupana. Planta, un fel de iedera cataratoare este atribuita indigenilor din tribul warana ce sunt atestati ca primii producatori ai extractului miraculos printr-un procedeu minutios de decojire a semintelor din fructele guarana, prin spalare, uscare, macinare si apoi obtinere a unei faini din care rezulta un aluat, si uscat la soare.
Guaranina, compusul chimic de baza al plantei, este similar cofeinei sau theinei, insa mult mai puternic.
Locuitorii Americii de Sud considera guarana ca un remediu si antidot impotriva malariei, dezinteriei. Este consacrata ca si cafeaua un revigorator si stimulent impotriva starilor de oboseala. Lista ar putea fi completata si de efectul benefic asupra centrului nervos central, asupra sistemului metabolic si este un veritabil afrodisiac.
Luptatorii amazonieni, japonezii in cel de-al doilea razboi mondial, minerii brazilieni au supravietuit multora din incercarile rainforest-urilor junglei datorita bauturii de guarana.
Efectul tonifiant al componentului si comercializarea acestuia pe piata internationala situeaza Brazilia pe locul trei in lume ca tara producatoare de bauturi racoritoare.
Guarana se gaseste sub forme de tablete-vitamine, in guma de mestecat, dulciuri, sucuri si produse dietetice etc.
Prezent la o lansare de noi bauturi alcoolice pe piata, intr-un bar select din Hollywood, Florida (Clubhouse) am degustat o vodca produsa de firma olandezo-americana p.i.n.k. Alcoolul pus pe piata este remarcabil prin cinci distilari si prin noutatea componentei: trei tipuri de cereale culese cu mana in Olanda, apa naturala de izvor in combinatie cu guaranina importata din Brazilia.
Guarana se mai intalneste si sub numele de: Paulinia, Painea de Guarana, Cacao braziliana, Ciocolata braziliana, Uabano, Uaranzeiro.

http://www.acum.tv/articol/7871

Capriciu francez in Miami

Anticamera bucatariei

In ultimii ani cerealele fac parte din alimentatia sanatoasa a mileniului.

Firmele producatoare se intrec in combinatii felurite : cereale ( orz, ovaz, secara, grau), nuci, alune, fructe uscate, ciocolata, fulgi de porumb etc.

Amintirea ciresului

In copilarie mai toti vecinii de la sat aveau cate un cires.Au trecut anii si iata ca in Romania ciresele costa o avere. Nu prea incerc sa convertesc in lei, in euro pretul acestora pe piata din Bucuresti city (Obor sau Matache).Si aici in Washington DC pretul primelor cirese este cam ridicat. De cinci ori mai mare decat al portocalelor, de zece ori mai decat al bananelor, insa raportat la un salariu minim pe economia americana, muncesti o ora sa mananci un kilogram de cirese.A sadi niste ciresi nu implica o lectura din Critica ratiunii pure...
Vorba unui cantec din copilarie:

"Ma urcam intr-un alun
Si mancam atatea mere
De ma saturam de pere."

De la Route 66 la Sibiu si invers

Prin 1972 Festivalul de Jazz din Sibiu se afla abia la inceputurile sale.
Clubul de Jazz, sustinut de catre regretatul jazzman si profesor de muzica, Nae Ionescu si de catre Titi Stoiculescu, reprezinta startul popularizarii genului muzical in discutie.
Stradaniile acestora sa pregateasca sibienii intru cunoasterea Jazz-ului s-au concretizat in primul rand prin Clubul de Jazz ce in fiecare vineri seara organiza auditii muzicalep adevarate lectii de initiere.
Generatiile tinere nu inteleg lumea fara imaginile PowerPoint ori jucariile digitale prezente.
Astazi cand festivalul sibian constituie o emblema de valoare adaugata orasului nostru, sa ne amintim din cand in cand si de eroii promotori ai acestei manifestari recunoscute pe plan international. Serile de Jazz ca si serile de poezie din Sibiu prilejuiau evadarea din lumea contemporana revolutiei culturale maoiste.
O taiam de acasa nespunand parintilor si ma furisam in sala de auditii si ascultam extaziat o muzica pe care nu o intelegeam in totalitate, dar vocea, insolitul si pasiunea din mesajele nemuritorilor Louis Armstrong, Duke Ellington, Aretha Franklin, Chick Corea sa s-au impregnat in sufletul meu de licean pregatind parca bucuria de a strabate America pe vestita Route 66, drum al visurilor din adolescenta.
Pe perioada Festivalului de Jazz Sibiul isi defineste apropierea culturala cu lumea si cu SUA.
In ciuda curentului antiamerican, conspirationist preferam jeansii, si nu rubasca sovietica.

McDonalds uberall

Nu mare mi-a fost surpriza sa remarc ca nici la toaleta cate unii nu se despart de cupa cu brandul preferat.

Restaurantul unui roman in New York

Un restaurant in plin New York vine sa primeasca o imagine neprielnica.
Nu contest stradaniile patronului Nello Balan in impunerea unei suite italienesti in metropola newyorkeza, numai ca inclin sa dau crezare reputatului cronicar Sam Sifton in caracterizarea localului tocmai prin surprinderea localului ca o corabie prost reprezentata prin capitanul acesteia.
A deschide un restaurant e relativ simplu, a-l mentine insa e mai greu.
Convingerile mele legate de seriozitatea operarii restaurantului sesizate adesea in propriile-mi articole vin sa intareasca ideea ca exista putine nume romanesti in lume, menite sa se ridice la standardele de deasupra calificativului FAIR. A fi un patron de restaurant in lumea competitiei reale nu e echivalentul responsabilului de unitate comerciala de altadata.
Oricine poate vinde sampanie si caviar, dar nu oricine stie cum sa le vanda.
Coincidenta unei remarci legate de risotto-ul servit in localul descris in editorialul The New York Times ca fiind sarat, fara niciun gust distinctiv, insa respecta culoarea galbena a sofranului ne trimite la un proverb mai vechi romanesc legat de ingredientul mentionat mai sus.

Unde cinam deseara ?

Un restaurant din vecinatatea suburbana a Washington-ului apartinand lantului IHOP (International House of Pancakes) ofera copiilor o cina gratuita.
Nu este singurul caz de acest gen...

Pagini dintr-un jurnal neterminat.Romanii in lume

Comunitatea romaneasca si-a amplificat prezenta aici intr–o progresie uimitoare, mai ales in ultimii ani cu tineri sub 30 ani. Programul de imigrare canadian este bazat pe indeplinirea unui punctaj bazat pe virsta, experienta de studii si profesionala, cunoasterea limbii engleze sau franceze, statutul marital si dosarul criminal al aspirantului la rezidenta permanenta. Exista in Montreal trei biserici romanesti, din pacate comunitatea romaneasca nu ofera exemplul unei minoritati unite si omogene.
In aceeasi zona intram in magazinul numit Bucuresti. Dezordinea raioanelor, standurilor si aspectul usor neingrijit al patronului ne aminteste de magazinul satesc (cooperativa cum i se spunea pe vremuri parca); absenta normelor elementare de curtoazie negustoreasca ne surprinde, ne intriga. Trecem cu vederea si ne bucuram de apa minerala Borsec, de zacusca, de cirnatii ardelenesti, de compotul de visine. Situatia este salvata de prezenta unei tinere vinzatoare cu accent placut romanesc; zimbitoare, ne serveste produsele cerute, in timp ce alte angajate isi continua chatul traditionalo-tzatzesc ca in alimentarele de altadata. I-am intins cinci dolari tinerei (bacsisul s-a impamintenit pe continentul american ca semn al recunostiintei si generozitatii fata de serviciile ireprosabile), gestul nostru a surprins-o si, imediat prezenta taioasa a patronului ne mentioneaza ca nu e avenit sa oferim bani angajatei lui. Am iesit cu un usor gust amar, Sebastian bombanind mai mult in limba romana….
Preluat din http://www.romanialibera.com/articole/articol.php?care=727

Carte pascala de la varuta Liliana

Pana la Inaltare la sat lumea se saluta cu "Hristos a inviat !"

Se coceau cozonaci si se mai vopseau ouale de Paste.

Pentru cei ce nu au fost prezenti la masa festiva la inceput de primavara bucatele pregatite cu dragoste de cei de acasa asteapta sa fie degustate.

Bunavestire.Dezlegare la peste

1984 in comuna Peceneaga, Tulcea. Captura de salau.

Homo homini lupus

Un individ de undeva din Mehedinti a zarit un biet somn cumva impotmolit. A dat cu tabarles pe bietul peste legandu-l cu o franghie si transformandu-l in martisor sotiei.
Poate am putea rescrie o poema Moartea somnului, in stilul lui Labis.
Un articol admirativ il prezinta ca pe un semnatar al vreunui record.
Fara niciun alt comentariu.

Conopida in tempura cu bere

Ninge fara si cer pamant.

Profit de timpul liber sa pregatesc un meniu simplu.

Crochete din carne de crabi de Maryland, conopida pane si o salata de rosii cu masline verzi, branza Mozarella si origano.

Carnea de crabi(300 gr) se amesteca bine cu pesmet, un ou si cu boia dulce de ardei, putin piper.

Se pot obtine 4 chiftele ovale si plate.

Se prajesc usor in ulei, pana se rumenesc.

Conopida se taie in buchete si se da in clocot in apa sarata cateva minute.

Se scoate, se usuca intr-un stergar si poi se da intr-o compozitie obtinuta prin amestecul a 200 gr faina alba, 1 pahar de bere neagra, piper si putin patrunjel uscat, 1 ou. Amestecul are consistenta unui aluat de clatite.

Se prajesc si apoi se pun pe o farfurie sau pe un stergar sa se scurga uleiul.

Salata se prepara din rosii taiate in felii, branza mozzarella in cuburi mici, se poate adauga ceapa verde, maslinele verzi taiate si 1 avocado nu prea copt, taiat in cuburi (optional).

Se adauga origano proaspat, sare, putin sos picant (gen Tabasco) si putin otet balsamic.

PS In absenta crabilor exista inlocuitori de crabi si in galanterele din supermarketurile romanesti.

Cuvant cheie: Tempura.

La inceput de blog

Voi incerca o restructurare a pasiunii mele pentru arta culinara prin depanarea catorva experiente proprii, retete si amintiri.