Thursday, October 25, 2012

Valea uitarii. Despre fructul numit coarne (I)

In anii copilariei vai, cranguri se incurcau in flori, fructe si desisuri paradisiace in care ne pierdeam pasii in bucuria intalnirii cu cerul, cu aventura descoperirii roadelor oferite din plin. Sigur, cu varsta ne obisnuim sa avansam in dependenta de a trai din amintiri, din timpul pierdut. Incerc sa ma dezbar de a fugi de aceasta tentatie si sa iau cararile vremurilor de altadata. Industrializarea, poluarea, nesabuinta sistemului de oranduire au distrus in mare parte cragurile de altadata. In acelasi timp abaterea tineretului de la plantele, fructele de padure contribuie la disparitia unor bogatii naturale.
Tehnologia digitala e mai la indemana decat cunoasterea naturii.
Coarnele ca fruct sunt foarte populare in America de Nord.
Se recolteaza toamna tarziu.
Parintii pregateau cornata si gem.
Lemnul de corn e de esenta f tare. Confectionam arcuri, bate, si chiar undite.
Intr-un articol viitor va voi vorbi de fructe, de efectele lor terapeutice si va voi prezenta cateva retete culinare.
Am primit din partea unei companii producatoare din Canada exclusivitatea unui gem de coarne, fara E-uri, fara adausuri. apa si ceva zahar, pentru a ameliora gustul astringent al fructului.
Fructul e in plin sezon.




Wednesday, October 24, 2012

Small Rip Off Coffee: Coffee Next Generation

On the 9 of October 2012, in the morning, between two buses @ Greyhound  Station Albany, NY I tried to purchase a coffee at one of the drinks machines. I inserted 1.50 $ and I the glass came out with some colored water, like pee.
No money back, none in that station to give me an explanation. It s not about the lost amount, it s about the fact the vendor receive some good money from customers like me...
Who cares ?
 Lately it s not the only bad experience encountered, that means our country is loosing the good reputation getting close to a no mans land ?
 

Thursday, March 8, 2012

Amintirea mucenicilor

În această lună, în ziua a noua, pomenirea sfinţilor patruzeci (40) de mucenici, cei ce au mărturisit şi au fost chinuiţi în cetatea Sevastiei.

Cei patruzeci de mucenici, deşi erau de obârşie din diferite locuri, făceau parte din aceeaşi ceată ostăşească. Ei au fost prinşi din pricina mărturisirii credinţei în Hristos şi au fost duşi la cercetare. Dar nelăsându-se înduplecaţi să jertfească idolilor, mai întâi au fost loviţi cu pietre peste faţă şi peste gură, dar pietrele în loc să-i atingă pe ei, se întorceau şi loveau pe cei ce le aruncau. Apoi au fost osândiţi, în vreme de iarnă, să petreacă toată noaptea în mijlocul unui lac, care se găsea în apropierea Sevastiei. Pe când se găseau în mijlocul apei, unul dintre ei, care iubea mai mult viaţa, ieşind din lac, a alergat la o baie din apropiere, dar de îndată ce a fost atins de căldura de acolo, s-a topit cu totul. Unul dintre ostaşii care erau de pază acolo însă a intrat laolaltă cu sfinţii în lac şi l-a înlocuit pe cel plecat, văzând în noapte pe sfinţi înconjuraţi de lumină şi cununi, pogorându-se din cer asupra fiecăruia dintre ei.

Iar când s-a făcut ziuă, sfinţii care erau leşinaţi, de abia se mai vedeau suflând. Atunci li s-au frânt fluierele picioarelor şi au luat cununile muceniciei. Cât de plăcută s-a cunoscut a fi moartea pentru aceştia şi cât de dorită să fie îmbrăţişată se poate vedea şi din următoarea împrejurare. După zdrobirea fluierelor picioarelor, unul dintre ei, care din pricina vârstei mai tinere şi a puterii trupeşti mai sufla încă, a fost lăsat la o parte de tiran, socotind că acesta poate îl va îndupleca să-şi schimbe gândul. Dar mama lui, care în tot timpul cât mucenicii pătimiseră, rămăsese pe lângă el, văzând acum pe fiul ei, care era mai tânăr decât toţi ceilalţi, se temea ca nu cumva tinereţea şi dragostea de viaţă să-i insufle în cele din urmă teamă şi să se arate nevrednic de ceata şi de cinstea celorlalţi.

De aceea aceasta sta încremenită şi cu trupul şi cu privirea, uitându-se la el, în starea în care se găsea, dându-i curaj şi întinzându-şi mâinile, în cele din urmă şi zicând: Fiul meu preadulce, mai rabdă puţin, ca să ajungi cu adevărat şi fiu al Tatălui Celui din ceruri. Nu te înfricoşa de chinuri, căci, iată, Hristos Dumnezeu îţi stă ţie într-ajutor. Nu vei mai întâlni mai departe nici o neplăcere, nici o durere; toate acelea au trecut, pe toate le-ai învins cu vitejia ta; după acestea va fi numai bucurie, desfătare, odihnă şi veselie, din care te vei împărtăşi împărăţind împreună cu Hristos şi vei fi rugător pe lângă Dânsul, pentru mine, mama ta.

După ce sfinţilor li s-au zdrobit fluierele picioarelor, ei şi-au dat sufletele în mâna lui Dumnezeu. Iar slujitorii tiranului aducând nişte căruţe şi încărcând în ele sfintele lor trupuri le-au pornit către ţărmul unui râu, care trecea prin apropiere. Şi văzând că tânărul acela, al cărui nume era Meliton, mai sufla încă, l-au lăsat să trăiască mai departe. Când mama lui a văzut însă că rămâne singur, a socotit cã lucrul acesta înseamnă ceva mai mult decât moartea ei şi a fiului ei. De aceea, neţinând seama că este femeie slabă şi înăbuşindu-şi în suflet toată durerea de mamă, a luat pe fiul ei pe umeri şi a pornit cu el după căruţele cu trupurile sfinţilor, întocmai ca o vitează, socotind că numai atunci fiul ei va trăi cu adevărat, când l-ar vedea şi pe el mort şi părăsit împreună cu ceilalţi.

Dar, în timp ce-l purta astfel pe umere, acesta şi-a dat şi el duhul. Şi atunci mama simţindu-se eliberată de griji, s-a bucurat mult şi sufletul ei a săltat în chip plăcut de sfârşitul fiului ei. Şi ducând trupul neînsufleţit al iubitului ei fiu până la locul unde se găseau trupurile sfinţilor, l-a pus deasupra lor şi l-a numărat cu toate celelalte, pentru ca nici măcar trupul, al cărui suflet pornise să se înnumere laolaltă cu sufletele celorlalţi, să nu se deosebească de trupurile lor. Iar slujitorii aceia ai vrăjmaşului, aprinzând un foc mare, au ars trupurile sfinţilor. Apoi, pentru ca nu cumva creştinii să poată lua moaştele lor, le-au aruncat în râu.

Dar acolo, prin purtarea de grijă a lui Dumnezeu, s-au strâns cu toate laolaltă într-o surpătură, de unde fiind scoase de mâinile creştinilor, ne-au fost dăruite nouă ca o bogăţie de neînstrăinat.

Tot în această zi, pomenirea sfântului mucenic Urpasian.

De îndată ce Maximian a luat în mâini frânele împărăţiei a şi început să stăpânească cu asprime părţile din jurul Nicomidiei, făcându-se un înflăcărat apărător al idolilor. Prietenii lui de gânduri şi de băutură i-au aprins odată mânia, întocmai ca o flacără puternică împotriva creştinilor. Şi atunci, adunând laolaltă pe toţi sfetnicii şi fruntaşii din împărăţia lui, le-a strigat: dacă cineva dintre voi a căzut în credinţa creştinilor şi nu vrea să se întoarcă la binevoitorii noştri zei, să-şi desfacă brâul său înaintea tuturora şi să iasă din palatul şi din cetatea noastră. Căci cetatea aceasta încă de la strămoşi a apucat să cinstească pe zei, şi nu un singur Dumnezeu şi chiar şi acesta răstignit! Şi atunci spaimă a cuprins pe toţi cei ce crezuseră în Hristos. Dar tot atunci s-a putut vedea curat şi felul adevărat în care avea să se arate dreapta credinţă în Hristos. Căci unii dintre cei de faţă ascundeau că sunt creştini, iar alţii se lepădau. Câţi însă purtau în sufletele lor nepătată dragostea către Dumnezeu, dispreţuind chinurile şi bătându-şi joc de tiran, aruncându-şi brâiele se îndepărtau de acolo. Atunci şi viteazul Urpasian cel cu sufletul de diamant, care făcea parte dintre sfetnici, a aruncat hlamida şi brâul său, zicând cu glas puternic împăratului: de vreme ce astăzi împărate, mă declar ostaş al Împăratului Celui ceresc, Care este Domnul meu Iisus Hristos, ia-ţi înapoi brâul, cinstea şi mărirea.

Auzind acestea de la Urpasian, cu totul pe neaşteptate, împăratul Maximian s-a schimbat îndată la faţă şi multă vreme a rămas fără de glas. După aceasta, frecându-şi ochii şi privind posomorât către Urpasian, a strigat întocmai ca o fiară sălbatică, zicând: spânzuraţi pe ticălosul acesta şi zdrobiţi-i trupul cu vine de bou. Făcându-se aceasta cu mare grabă şi fiind bătut fără de milă, ore întregi, cu vine de bou, sfântul mucenic, îşi avea privirile îndreptate spre cer şi se ruga, nefiind mâhnit câtuşi de puţin. Tiranul poruncind să fie dat jos de pe lemnul pe care fusese chinuit, a zis către cei de faţă: aruncaţi-l de aici în vreo temniţă întunecată şi bine păzită şi lăsaţi-l acolo singur până ce mă voi gândi cu ce fel de moarte am să-l pierd.

În timp ce sfântul mucenic se găsea în temniţă, nelegiuitul împărat a născocit un nou mijloc de tortură; şi acesta era o cuşcă de fier. Astfel, poruncind ca sfântul sã fie scos din închisoare, a spus slujitorilor lui să-l închidă în cuşcă şi să fie spânzurat cu cuşca în sus.

După ce s-a făcut aceasta, iar cuşca de fier acoperea tot trupul sfântului, tiranul a poruncit să fie aprinse făclii şi cu acelea să fie arsă fără de milă cuşca în care se găsea sfântul. Deci, mucenicul cel sfânt al lui Hristos găsindu-se spânzurat în cuşca aceea de fier şi rugându-se acolo, într-atât a fost ars, încât toatã carnea de pe el topindu-se a curs ca ceara şi s-a amestecat cu pământul, iar oasele lui s-au făcut întocmai ca praful de pe arie. În felul acesta mucenicul cel sfânt al lui Hristos rugându-se şi topindu-se, aerul s-a umplut de mireasmã cu bun miros, iar sufletul lui s-a ridicat către Domnul, întocmai ca un luceafăr luminos, aşa precum unii dintre credincioşii care au fost de faţă au spus că au văzut. Iar tiranul şi nelegiuitul împărat stăruind încă în nebunia lui, a poruncit să fie adunat cu grijă atât pământul în care cursese carnea topită a sfântului, cât şi praful oaselor sale şi să fie împrăştiate în mare, în faţa lui. Toate acestea s-au întâmplat în cetatea Nicomidiei.

http://www.calendar-ortodox.ro/luna/martie/martie09.htm

Friday, March 2, 2012

Saturday, February 4, 2012

Tocana de pui la ceaun


Tocană spaniolă la ceaun


Mancarea la ceaun nu poate fi egalata la gust de cea pregatita in casa pe gaz sau pe plita electrica.


In plina iarna am decis impreuna cu prietenii mei Dan si Ioana, asistati de baietelul lor Serghei ( in varsta de 6 ani) sa gatim in spatele casei o tocana de pui.

Ingrediente

2 kg carne de pui (aripioare, piept, carcase)
1kg inima de pui, pipote spalate bine in apa rece si lamaie.
100 ml ulei
3 cepe mijlocii taiate in felii mai mari
10 catei usturoi curatati si taiati in felii
3 morcovi taiati in rondele nu f mici
200 gr ciuperci champignons taiate in felii
300 gr rosii din borcan
1 pahar de vin rosu
30 ml de coniac
300 ml de zeama de supa
2 frunze foi de dafin
piper, sare, paprika dulce
patrunjel proaspat
doua cuisoare
carnati picanti gen Debretin sau Cabanos, taiati in rondele

Metoda de preparare

Faceti focul cu lemne ( de preferinta lemn de esenta tare-fag sau stejar) si asezati ceaunl cu ulei pe un trepied din tije de fier.

1. Puneti ceapa si o lasati sa se caleasca bine impreuna cu pipotele si inimle de pui.
2. Dupa 20 minute puneti carnea de pui impreuna cu usturoiul.
3. Cand carnea isi schimba gustul adaugati vinul.
4. Puneti foile de dafin, cuisoarele, piperul si sarea.
5. Dupa 10 minute adaugati coniacul.
6. Adaugati morcovii si lasati 5 minute sa se evapore coniacul.
7. Adaugati zeama de supa si lasati 30 minute pana amestecul incepe sa se ingroase.
8. Adaugati ciupercile, carnatii, rosiile din bulion si mai lasati 15-20 minute.

Inainte de servire presarati patrunjel proaspat.

Sunday, January 15, 2012

Platou cu branza


Imagine cu un platou preparat de Doamna Sanda Vulcu

In cadrul zilelor festive branzeturile devin atractia debutului meselor si ca atare trebuie sa tinem cont de cateva detalii, neimportante la prima vedere. Trebuie apreciat ca in multe cazuri platoul de branza este servit dupa masa, aici ramanand la latitudinea gazdei ori a comesenilor.

1.Nu incarcati platoul in mod excesiv cu branzeturi.

2.Ideal e ca fiecare fel de branza sa fie taiat cu un cutit diferit. Folosirea aceluiasi cutit poate afecta amestecul gusturilor de la un fel la altul.

3.Alegeti painea neagra ori franzela (fara arome), crutoane, crackers (tot fara arome).

4.Exista soiuri de branza ce nu pot fi taiate cu mult in avans si de aceea as sugera sa lasati invitatii sa se serveasca, sa taie ei singuri feliile de branza (Camembert, Brie).

5. Serviti si pastrati o ora inainte de servirea platoului la temeperatura camerei.

6.Serviti fructe proaspete (mere, struguri, capsuni), nuci, masline impreuna cu branza.

7.Sugerez sa calculat cam 100- 150 gr de branza de persoana-invitat.

8.Alegerea vinului nu consta in reguli fixe, cu exceptia servirii platoului ca desert, cand trebuie sa avem in vedere vinuri mai dulci precum Muscat ori Riesling, mai ales daca servim branza de capra ori telemea.

Consider binevenite in general soiurile de Merlot, Cotes du Rhone Rose si chiar sampania.